家乡的味道 泸县刘氏泡菜登央视

川南农经网_聚焦区域发展 todayae.com  发布时间:2018-02-12 07:49:54 已有(267)人阅读
川南农经网摘要:年关将至,大批外出务工人员返乡团圆,而刘氏泡菜在这喜庆的日子更是尤为畅销,一天的销售额就可以达到20万,订单更是源源不断

  近期,央视7套“家乡的味道,吃不够的泡菜”专题节目在正火热播出,而其中一期节目的主人公“泡菜”正是来源于泸县的企业泸州刘氏泡菜。

  走进市场,泸县经开区企业刘氏泡菜的“土坛子”特别畅销,特别是年关将近,家家户户更是离不开泡菜,只要是川菜,几乎都可以看到泡菜的身影。“当时想做泡菜,就是为了留住家乡的味道。”刘氏泡菜负责人刘刚在节目中说道。而今,刘刚的梦想已经实现,四川人不仅记住了家乡味,四川味道更是顺沿餐桌,走向全国。

  刘氏泡菜的品种有豇豆、大头菜、洋姜32个品种,口味有香辣、爽口、麻辣、烧烤等10余个,既可以当烹饪佐料,也可以当零食小吃直接食用,味道还特别好吃。“这与刘氏泡菜特殊的腌制方法有关系。”刘氏泡菜负责人刘刚卖了个关子。原来,传统泡菜方法是直接将坛子置于地面之上,而刘氏泡菜却将大半个坛身藏于地面之下,地面上只留40cm左右。这样做的目的是为了保持恒温,打破季节的限制,也是为了增加泡坛容量。这一个个“矮冬瓜”,一坛就可以装下240斤,即使外界的气温只有5℃,坛体内也能保持18℃,而在15—25℃之间泡出来的泡菜味道是最好的,就这样采用泸州好酒和十六味天然香料炮制,经过180天的窖藏发酵,美味的泡菜就可以出坛了。此外,从正在做“理化指标检测”“微生物指标检测”的人员口中得知,泡菜在入坛前和出坛后,都要经过一轮特殊的“体检”,目的就是为了检测水硬度、泡菜酸度、咸度和乳酸菌等多种成分含量,保证产品合格。“此外,刘氏泡菜味道好的秘诀还有一个,那就是别的加工厂加工的蔬菜大都是从外地收购的,而我们的泡菜却是自种自收的。”生产线工人万绪友介绍道。刘氏泡菜通过土地流转方式在泸县得胜镇和嘉明镇建有两个种植基地,规模达5000余亩。刘氏泡菜采取“公司+基地+农户”的模式,聘请当地农户在基地播种和收获加工所需的原材料,所有蔬菜全部绿色无公害,在地里收割的蔬菜,当即就可以食用,味道也是清香可口。而一斤新鲜蔬菜经过阳关直晒,蒸发水分后只剩三两精华食材。

  年关将至,大批外出务工人员返乡团圆,而刘氏泡菜在这喜庆的日子更是尤为畅销,一天的销售额就可以达到20万,订单更是源源不断。“前段时间我们更是加工赶点,以满足年关市场。”工厂负责人江永成介绍道。这一个个“土坛子”如此畅销,除了自身有着浓浓的家乡味,还与经开区“亲情式”的服务离不开关系。协助企业办理各项手续、帮助企业解决水、电、气、用工等问题,帮助企业推广销售产品,都帮助企业快速发展。无论是人和人之间,还是企业与泸县经开区之间,都因那一坛坛的泡菜而紧密联系在一起,尤其是在年关里,这份情感愈发浓厚。

  据了解,刘氏泡菜项目于2014年在北京农博会上正式签约入驻泸县,在泸县经开区建设面积70亩,集研发、生产、包装为一体的现代化农业工厂。该项目总投资3.15亿元,计划年产泡菜10万吨,年产值10亿元,年创税收1.95亿元,带动泸县20万亩绿色蔬菜种植,解决就业1500人,为当地农户创收9.8亿元。2017年,刘氏泡菜销售量达到5万吨,销售额达到5000多万,其中仅泸州市场一年需求量就1000吨。刘氏泡菜负责人刘刚表示,在2018年,将向着年产值8000万元的目标冲刺,并用刘氏人的满怀热情,践行“做中国最好吃的泡菜”誓言。

  龙琳

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稿件来源:川南农经网   责任编辑: 张农平
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